TOP 5 znaků dobré restaurace

Saláty, polévky, pizza, jídla z masa, těstoviny, dezerty,… tady většinou něco nehraje. Pokud se na jídelním lístku nachází více než 50-60 položek, je velmi pravděpodobné, že restaurace vaří vše, ale nic pořádně. Svoje by o tom mohl říct známý český šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, který vždy připomíná zásadu jídelního lístku „hlavně jednoduše.“ A já dodám, že je lepší kvalita místo kvantity. Proto raději méně jídel, ale zato s nápadem a nezapomenutelným chuťovým požitkem.

Pokud restauraci musíte vyloženě hledat ve spleti dveří nebo vchodů, něco není dobře. Vchod musí být označený jasně, aby host nemusel trávit čas jeho hledáním. Do stravovacího zařízení si totiž jde oddychnout, tak na co si bude přidělávat zbytečnou námahu? Stejně tak poznáte dobrou restauraci podle interiéru. Nemusí jít o architektonický zázrak, důležité však je, abyste se tam cítili dobře.

Nebudeme tu psát, že dobrá restaurace má nízké nebo vysoké ceny. Více tu jde o vhodné a rozumné určení výšky cen podle kvality jídla, obsluhy či celkové podoby restaurace. Není nic horšího než když si restaurace s „lidovými jídly“ a na nižší kvalitativní úrovni určuje vysoké ceny, při kterých možná čekáte i lepší jídlo a potom zůstanete akorát zklamaní. Sem už se zřejmě nikdy nevrátíte.

Máme na mysli vaření bez umělých dochucovadel. Bohužel stále to zůstává problémem mnoha restaurací. V mém rodném okresním 20-tisícovém městě máme čtyři restaurace, z toho základem jídel u dvou z nich je mražená zelenina, polotovary, kečup a dochucovadla. Nevím, jak vy, ale já si svoje jídlo rád dochutím sám a preferuji čerstvé suroviny. A z čerstvého by měly vařit i dobré restaurace.

Konečnou tváří podniku servírujícího jídlo je personál. Číšník, respektive číšnice s vámi komunikuje, poskytuje informace, přinese jídlo a závěrečný účet. Pro majitele podniků je mimořádně důležité zabezpečit kvalitní a ochotnou obsluhu. Zlepšit ji mohou prostřednictvím vzdělávání svého personálu, pozitivní motivace, ale i získáváním feedbacků od zákazníků. Velmi dobrým způsobem na získání zpětné vazby je využití více a více populární mobilní aplikace Staffino.